A Faculdade de Veterinária (FV), criada pelo Decreto Lei 49.529 de 13.12.1960, modificado pelo Decreto Lei 750 de 08.08.1969, iniciou suas atividades didáticas em 23.04.1969. A origem da FV precede o século XIX e já em 1883 era fundada a Imperial Escola de Veterinária e Agricultura, a qual em 1890 transformou-se em Imperial Liceu de Veterinária e Agricultura e Escola de Agronomia e Veterinária "Eliseu Maciel", permanecendo posteriormente somente o Curso de Agronomia. Atualmente a FV oferece o curso de Graduação em Veterinária, e dentro do Programa de Pós-Graduação, estão disponibilizados os cursos de Doutorado, Mestrado e a Residência em Veterinária. A FV está constituída por três departamentos (Veterinária Preventiva, Patologia Animal e Clínicas Veterinária), pelo Hospital de Clínicas Veterinária (HCV), pelo Laboratório Regional de Diagnóstico (LRD), pelo Centro de Controle de Zoonoses (CCZ), em cujos espaços e laboratórios, apoiados por outras Unidades da Universidade, são desenvolvidas as atividades de ensino, pesquisa e extensão, tanto da Graduação como Pós-Graduação. As atividades administrativas e acadêmicas da unidade são conduzidas por um Diretor e o Conselho Departamental e do ensino da Graduação e Pós-Graduação são coordenados pelos seus respectivos Coordenadores e Colegiados.